Chef de Oaxaca gana la segunda Distinción Bohemia 2012

El sabor seductor de la cocina tradicional oaxaqueña mezclado con elevadas técnicas de ejecución y sorprendentes dosis de pasión, llevaron a Rodolfo Castellanos, chef propietario del restaurante Origen, a ganar la segunda Distinción Bohemia del año, un reconocimiento a la calidad, sofisticación, experiencia e ingenio de los chefs en México.

Tras un exitoso arranque en la ciudad de Monterrey -donde el ganador fue el chef Adrián Herrera-, el Consejo Evaluador de Distinción Bohemia se trasladó al corazón de la ciudad de Oaxaca para degustar y calificar la propuesta de 9 restaurantes previamente seleccionados.

Un cachito de Cielito Querido Café

Una horchata fría con trocitos de nuez y espolvoreada de canela es lo que pido con mayor frecuencia cuando visito Cielito Querido Café, una cadena de cafeterías que ofrece a los consumidores una experiencia diferente a través de sus deliciosos productos y en un ambiente tranquilo.

Bebidas preparadas a base de café proveniente de Chiapas, Oaxaca y Veracruz, conforman una parte del menú de este lugar inspirado en costumbres mexicanas.

Mezcal Amores, una bebida espirituosa con encanto

La palabra mezcal proviene del náhuatl “mexcalli”, derivada de “metl” que significa maguey e “ixcalli” que significa cocido o hervido; de acuerdo a estudios arqueológicos, es la bebida destilada más antigua de México y se obtiene al destilar agave o maguey (como se le conoce comúnmente).

El consumo de esta bebida espirituosa -que se encuentra protegida con una denominación de origen internacional (9 de marzo de 1995) que determina que para que un destilado de agave se califique como “mezcal”, debe producirse en Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, un municipio de Guanajuato y 11 de Tamaulipas-, ha captado con el pasar de los años a un mayor número de seguidores, quienes han sido seducidos por su olor, sabor y tradición.

Debido a lo anterior, un grupo de jóvenes empresarios mexicano, decidió ingresar a la industria mezcalera al presentar un nuevo y sofisticado producto llamado Mezcal Amores.

San Agustinillo, en busca de la ola perfecta

El trayecto comenzó un viernes por la madrugada para evitarnos el tedioso tráfico. Revisamos de nueva cuenta nuestras mochilas, hicimos unos emparedados para desayunar, nos subimos al auto, pusimos música y arrancamos los motores.

El recorrido fue tranquilo y pesado en algunos tramos, pues del D.F. hasta San Agustinillo (Oaxaca) hicimos 11 horas y eso que tan solo hicimos las paradas debidas para pagar las casetas y en la gasolinería para que no nos quedáramos a mitad del camino.

Ya por la tardecita, y luego de pasar por Puerto Escondido, llegamos a Mazunte y en casi un abrir y cerrar de ojos vimos un pintoresco letrero-mapa de ubicación que decía: Bienvenidos a San Agustinillo.

La playa de mis sueños

En estos momentos deseo tanto estar sentada en la playa, con los pies metidos en la arena, viendo y escuchando como rompen las olas, sin pensar en nada más que en el movimiento del mar que aleja cualquier pensamiento por más tormentoso que sea, la medicina perfecta. Me gustaría estar escuchando "Release" de Pearl Jam. Sin embargo, estoy frente a una computadora y encerrada en una oficina.

Por un momento y sin que mis jefes me vean, cierro mis ojos y me viene a la mente la única playa que considero mi refugio, mi escape de esta olla de presión llamada ciudad, de la que muchas veces quiero huir con mi mochila y mi iPod ¡Qué otra playa podría ser mi destino, sino San Agustinillo!